En Molí La Barona, nos tomamos muy en serio la revisión de las cosechas. Nuestro objetivo es ofrecer siempre la mejor calidad, y para lograrlo, necesitamos asegurarnos de tener una cosecha excelente.
Cosecha Temprana: La Clave de la Calidad
Es posible que hayas oído que en el pasado se solían recoger las aceitunas del suelo en enero o febrero. Sin embargo, en Molí La Barona, nuestro molino ya está cerrado en esas fechas. Nosotros elaboramos aceite de oliva de cosecha temprana. ¿Por qué? Porque al ser de cosecha temprana, las aceitunas conservan muchas más propiedades y el aceite resultante es más intenso, con ese característico tono verdoso.
Proceso de Recolección: Garantía de Calidad
En Molí La Barona, no utilizamos aceitunas caídas al suelo para elaborar el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). Hay varias razones cruciales para esta decisión:
- Contaminación Cruzada: Una cosecha en mal estado puede contaminar el resto del aceite que se produzca posteriormente. Imagina el desastre de que una mala partida de aceitunas arruine todo un lote de aceite de alta calidad.
- Sabor y Calidad: Las aceitunas recogidas del suelo pueden alterar significativamente el sabor del aceite, haciéndolo más rancio o con un desagradable sabor a moho. Esto ocurre porque las aceitunas en el suelo pueden estar estropeadas o en mal estado.
Al no recoger aceitunas del suelo, aseguramos que cada gota de nuestro AOVE mantenga un sabor puro y una calidad superior.
¿Sabías que si mezclabas aceitunas en mal estado podías estropear todo el aceite?
La cosecha temprana y la selección cuidadosa de las aceitunas son solo el comienzo. Cada etapa, desde la molienda hasta el embotellado, está diseñada para preservar y resaltar las cualidades excepcionales de nuestras aceitunas.
En Molí La Barona, cada botella de aceite de oliva virgen extra es el resultado de un compromiso inquebrantable con la calidad.
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